Donmuş bal sahte midir, bal neden kristalize olur?

Ürün, Sertifikalı Organik Bal ise, HAYIR, Sahte Değildir. Balın donma sebebi, balın içerisinde bulunan doğal şekerlerin birbirlerine olan oranı ve polen yoğunluğu ile ilgilidir. Ayrıca zaman diğer faktördür.

Bal bu hali ile özellik ve zenginliğinden hiçbir şey kaybetmeyeceği gibi 45 dereceyi geçmeyen kaplarda birkaç saat bekletilirse eriyerek eski haline dönerler bu uygulama da balın değerinde bir kayıba sebebiyet vermez.

HMF (hidroksimetil furfuralınin bala etkisi ve donmuş, kristalize olmuş bal nasıl eritilir ?

Bal, doğal yapısı itibarı ile ( özellikle çiçek balı ) kristalize olur. Bu balın tabi özelliğidir. Bazen üretici balının görüntüsünün ve çekiciliğin bozulmaması, satış ve geri bildirim sorunu yaşamaması için balı 45 derecenin çok üzerinde ısıl işleme tabi tutabilir. Bu uygulama ile ballarda kristalizasyon ( donma, şekerlenme ) yavaşlatılırken, uzun süre yüksek ısıya maruz bırakılan balda HMF (HİDROKSİMETİL FURFURALIN ) oranı artacaktır. Bu tür bal fazla ve uzun süreli tüketildiğinde ise sağlığımızın bozulmasına tesir eden bir durumu ortaya çıkarabilir. Özellikle küçük çocuklar için bundan kaçınılmalıdır.

Balda HMF oranı en fazla 40 mg/kg olmalıdır. Şayet evimizde kristalize olmuş bal varsa, bal ben-mari usulünde ve 45 dereceyi geçmeyecek ısıda bir süre bekletilmeli, balın eski halini alması sağlanmalıdır. Bu işlem balda herhangi bir kayıba neden olmaz, güvenle tüketilebilinir.